鮪と米

茨城県つくば市研究学園に位置する「鮪と米」は、その名の通り「極上のマグロ」と「厳選されたお米」の共演を追求したマグロ丼専門店です。

当店の主役は、日本最大の市場・豊洲から直送される鮮度抜群の「本マグロ」。天然にこだわり、本マグロならではの、とろけるような食感と濃厚な旨味を、つくばにいながらにしてご堪能いただけます。

そのパートナーとなるお米は、地元・茨城の豊かな大地で育った常陸小田米。最高のマグロには最高の米を。シンプルだからこそ誤魔化しのきかない、本物の味をお届けします。

鮪と米が選ばれる5つの理由
1. 豊洲市場から仕入れる「最高級天然本マグロ」
「天然」の本マグロにこだわっています。赤身の深いコク、中トロの絶妙なバランス、大トロの甘くとろける脂。豊洲直送だからこそ実現できる圧倒的な鮮度と質が自慢です。

2. こだわりの「秘伝の赤酢米」
酒粕を原料とし、長期熟成で旨味を引き出した赤酢に、筑波山麓の常陸小田米を合わせています。まぐろ丼を数量限定でご提供しているのは、その赤酢米の仕込みに時間がかかるためです。マグロの旨味を引き立てるため、お米の選定から炊き方まで徹底してこだわっています。茨城県産の厳選された常陸小田米を使用し、一粒一粒が立った、噛むほどに甘みが広がる最高のご飯を提供します。

3. 鮨 たけもとの「特製煮切り醤油」
つくばの名店、鮨 たけもとのオーナーが作る特製煮切醤油。醤油にみりん・酒・出汁を加えて煮切ることで、香りと塩味をまろやかにしています。鮪と米の丼用に作る煮切り醤油はトロミがあるため、鮪とよく絡み、最後まで美味しく召し上がっていただけます。

4.つくば・研究学園エリアの好立地
コストコやイーアスつくばが立ち並ぶ研究学園・学園の森エリアにあり、お買い物帰りや週末のランチに非常に便利な立地です。お出かけの際の「特別なランチ」として多くの方に選ばれています。

5. 上質な空間で贅沢な食体験を
店内は、木のぬくもりを感じる落ち着いた空間。自分へのご褒美ランチや、大切な方をお招きしての会食など、日常を忘れて贅沢な食体験に浸っていただける環境を整えています。